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「とくしま農林漁家民宿」認定第1号として、「木の夢 ととり」をオープンしました。
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しばらく放置しており、まことにすみません。
4月の下旬、いろいろな山菜を収穫しました。
今回は、山菜のぜんまいについてです。
DSCF2755.JPG










ムシロに山盛りのぜんまい!
今年は、私もぜんまいの収穫に行こうと思ったのですが、母に
「おまはんには、無理!」と、言われ断念。
急な山の中、道なき道を歩き回るので迷子になると、言われました。
この山盛りのぜんまいは、母が4時間ほどかけて収穫してきたものです。
DSCF2760.JPG










まず、ぜんまいにはこのような綿が付いています。
これを、DSCF2762.JPG











このように手で、取り除いていきます。
この作業が割りと単調で大変です。
DSCF2770.JPG










3人がかりでこんなに沢山綿を、取りました。
DSCF2775.JPG










コンテナにモリモリ!!
これを、早速茹でていきます。
DSCF2782.JPG














釜にたっぷりのお湯と、タンサンをいれ。
その中に、ぜんまい投入!!DSCF2792.JPG











茹で上がるのを、しばし待ちます。
待つこと数分・・・!
DSCF2798.JPG










すばやく、ザルにぜんまいを取り出します。
DSCF2800.JPG










その後は、ゴザに茹で上がったぜんまいを広げて、乾燥させます。
乾燥中に何度もぜんまいをもみます。
もむほどおいしくなるそうです。
これだけあるぜんまいも、乾燥すると10分の1ほどの量になります。
今まで気にせず食べていたぜんまいが、こんなに大変だとはじめて知りました。

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