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「とくしま農林漁家民宿」認定第1号として、「木の夢 ととり」をオープンしました。
しばらく放置しており、まことにすみません。
4月の下旬、いろいろな山菜を収穫しました。
今回は、山菜のぜんまいについてです。
DSCF2755.JPG










ムシロに山盛りのぜんまい!
今年は、私もぜんまいの収穫に行こうと思ったのですが、母に
「おまはんには、無理!」と、言われ断念。
急な山の中、道なき道を歩き回るので迷子になると、言われました。
この山盛りのぜんまいは、母が4時間ほどかけて収穫してきたものです。
DSCF2760.JPG










まず、ぜんまいにはこのような綿が付いています。
これを、DSCF2762.JPG











このように手で、取り除いていきます。
この作業が割りと単調で大変です。
DSCF2770.JPG










3人がかりでこんなに沢山綿を、取りました。
DSCF2775.JPG










コンテナにモリモリ!!
これを、早速茹でていきます。
DSCF2782.JPG














釜にたっぷりのお湯と、タンサンをいれ。
その中に、ぜんまい投入!!DSCF2792.JPG











茹で上がるのを、しばし待ちます。
待つこと数分・・・!
DSCF2798.JPG










すばやく、ザルにぜんまいを取り出します。
DSCF2800.JPG










その後は、ゴザに茹で上がったぜんまいを広げて、乾燥させます。
乾燥中に何度もぜんまいをもみます。
もむほどおいしくなるそうです。
これだけあるぜんまいも、乾燥すると10分の1ほどの量になります。
今まで気にせず食べていたぜんまいが、こんなに大変だとはじめて知りました。

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